Вариант №2 (для предприятий гостиничной сферы) Кейс-задание № 1 Описание…

Кейс-задание № 1

Описание ситуации:

С позиции менеджера организации изучите основные характеристики организации и изучите координационный профиль и оптимизируйте техноструктуру организации.

Содержание задания

Вы проходите практику на гостиничном предприятии.

1. Опишите подробную характеристику предприятия:

наименование и организационно-правовая форма (по ОКОПФ);

виды экономической деятельности (по ОКВЭД);

месторасположение с указанием точного адреса;

концепция гостиницы (отеля);

номерной фонд. При описании номерного фонда указать категории номеров, их оснащение;

основная целевая аудитория;

суточная стоимость номеров (по категориям).

миссию предприятия;

долгосрочную стратегию гостиницы.

2. Опишите координационный профиль организации; организационную структуру (стратегическая вершина, средняя линия, техноструктура, вспомогательный персонал, операционное ядро).

Сформулируйте предложения по оптимизации техноструктуры организации в соответствии с ее долгосрочными (стратегическими) целями.
Примечание:

При выполнении кейса можно воспользоваться сайтами:

официальными сайтами предприятий ресторанного бизнеса

https://www.audit-it.ru/

https://www.list-org.com/

Кейс-задание № 2

Описание ситуации:

Вы занимаете должность заместителя управляющего гостиницей, вам поручено проанализировать организационную структуру и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме и предложить варианты оптимизации штатного состава.

Содержание задания

1. В соответствии с нормативной документацией, регламентирующей требования к персоналу предприятий сферы гостеприимства (Профстандарты, ГОСТ), составьте организационную структуру управления в организации, где Вы проходите практику. Опишите организационную структуру исследуемой организации: базовый тип и особенности ОСУ; степень централизации (децентрализации); основные виды организационных полномочий; основные функции подразделений; основные обязанности руководителей подразделений. Организационную структуру представьте в виде схемы (пример).

2. Проведите анализ кадрового состава, сделайте выводы;

3. Приведите варианты оптимизации штатного состава.

4. Разработайте инструкцию для менеджера гостиницы «Поведение в конфликтных ситуациях с гостями».

Кейс-задание № 3

Описание ситуации:

С позиции менеджера по продажам в гостинице подготовьте на имя руководителя краткий отчет по повышению количества продаж в гостинице.

Содержание задания

1. Для отдела продаж гостиничного предприятия, на котором Вы проходите практику, составьте план продаж на день.

2. Опишите постановку целей и краткосрочный и долгосрочный планы по продажам.

3. Предложите систему мотивации сотрудников по продажам.

4. Приведите примеры инновационных технологий повышения продаж, какие технологии используются в организации, где Вы проходите практику.

5. Пропишите, может ли геймификация являться инновационным элементом повышения продаж, ответ обоснуйте.

Кейс-задание № 4

Описание ситуации:

С позиции менеджера организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.

Содержание задания

1. Опишите программу существующего обучения/тренингов в гостинице, где Вы проходите практику.

2. Проведите анализ процедуры оценки персонала в компании, а также проекты развития обучения персонала.

3. Предложите мероприятия по разработке совершенствования системы обучения, оценки и аттестации работы, основываясь на данных анализа.

4. Разработайте программу аттестации для сотрудника отдела продаж.. В программу включите:

цель проведения аттестации

способ аттестации

разработчик аттестационных материалов

состав аттестационной комиссии

приведите аттестационный лист

приведите оценочные средства.

1. Предложите мероприятия по совершенствованию работы сотрудника службы продаж в данном конкретном случае

Кейс-задание № 5

Описание ситуации:

Вы занимаете должность управляющего гостиницей, Вам поручено провести работы по оснащению номерного фонда.

Содержание задания

1.Проведите анализ оснащения гостиничного предприятия, где вы проходите практику.

2. На основе анализа подготовьте отчет руководителю. В отчете обоснованно пропишите, какие виды оборудования необходимо закупить;

3. Составьте смету и план закупки оборудования.

4. Проведите анализ поставщиков при подборе оборудования по следующим критериям:

цена;

условия и сроки доставки;

репутация фирмы;

ассортимент предлагаемого оборудования.

5. Выберите двух потенциальных поставщиков. Ответ обоснуйте